Llibre del peix
Cap allà l’any 2000 em va arribar a mans un llibre sobre el peix escrit per Alan Davidson. El llibre que du per títol “La cocina del mar mediterraneo” parla dels peixos que es troben a la nostra mar, hi ha una descripció de les característiques de cada un i a més a més unes receptes de cuina sobre cada peix determinat recollides a tota la conca, és a dir podem trobar receptes de Tunísia, de Turquia, de Italia, de França, d’Egipte, en fi, de tots els països que voregen el nostre mar. Per mi al llibre hi trobo un defecte: Posa llimona i suc de llimona a tot arreu, potser per amagar que el peix no és del tot fresc?
Em va semblar una idea excel·lent per parlar, exclusivament, del nostre litoral, dels peixos que hi habiten, de la seva cuina, de les receptes que hem fet sempre a casa nostra, i que, a més a més, són varietats que trobem a les peixateries. És a dir, no hi són tots, perquè vaig pensar que si algunes varietats no es comercialitzaven potser l’únic que feia era enredar la troca.
No m’acabava de decidir d’acabar-lo i va estar dormint a mig acabar fins al 2019 en què en vaig fer una auto-edició davant el desinterès d’editors locals. Quan ho vaig tenir tot enllestit, jo que esperava fer la presentació per Sant Jordi del 2020 va arribar aquesta pandèmia que ens oprimeix i vaig quedar-me amb un pam de nas.
La primera part del llibre és un resum de les característiques dels peixos des del punt de vista estructural, composició, valors nutricionals i tota la informació, resumida, que he trobat a l’enciclopèdia “La cuina i els aliments “de Harold Mcgee. Obra que recomano.
La segona part parla d’unes 50 varietats de peix, il·lustrades amb un dibuix per facilitar la seva identificació i una o dues receptes a fer. Són receptes de casa nostra, receptes que s’han fet sempre a la cuina del litoral de l’Alt Empordà. Són receptes de la Mar d’Amunt, la mar de Portbou a Cadaqués
L’edició es va vendre a la comarca i ara, vist que això de la covid no ens deixa en pau m’he decidit per fer una nova, aquest cop per Amazon llibres. Encara no ho tinc tot a punt, espero acabar-ho abans de meitat de Febrer, però mentre us deixo la portada de la primera edició.
mardamunt 